Casear Salad

Questa sera, nonostante sia di fretta, non vi potevo lasciare senza neanche una piccola ricetta e allora ho pensato a questa insalata, semplice, veloce e gustosa....
sono state mescolate diverse ricette !!! ringrazio anche qui tutte le CTP che mi hanno aiutato!!!! grazie mille ragazze ;)

 

Ingredienti per 2 persone

per il pollo  vi serve...

pollo 4 fettine un pò spesse

paprica dolce 1/2 cucchiaino circa

pepe nero 1/2 cucchiaino circa

sale 1/2 cucchiaino circa

peperoncino in polvere 1/4 cucchiaino circa

succo di limone una spruzzata

olio evo condisano della Dante 2 cucchiai

salsa di soia 1 cucchiaio

salsa Worcestershire 1 goccia

Battete leggermente le fettine di pollo. Ponetele in una ciotola e aggiungetevi tutte le spezie, il succo di limone, l'olio, la salsa di soia e la salsa Worcestershire. Date una mescolata, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero da una alle tre ore. Portate il pollo a temperatura ambiente prima di cuocerlo.

Scaldate una pentola antiaderenti su fuoco alto e quando la piastra sarà bella bollente scolate il pollo dalla marinata e adagiatelo sulla piastra. fatelo cuocere 2-3 minuti senza toccarlo, girate e lasciate cuocere altri 2-5 minuti. Il pollo deve essere di un bianco opaco, cotto, ma non secco.

per l'insalata...

lattuga 2 bei cespi

pane casereccio 2 fette

parmigiano reggiano scaglie a piacere

Mondate la lattuga, asciugatela bene e tagliatela a fette spesse. Far dorare in un pentolino con un filo d'olio il pane tagliato a cubettini piccoli. 

per la salsa di condimento...

uovo 1

aceto 1 cucchiaio

salsa Woecestershire un cucchiaino

olio di semi 100ml

sale, pepe q.b

Scottare l'uovo per un minuto. prendere poi il mixer ad immersione, aggiungere l'uovo, la salsa, l'aceto, il sale e il pepe e aggiungere a filo l'olio mentre si frulla... la salsa deve cmq rimanere quasi liquida. Lasciarla in frigo a riposare almeno una mezz'ora.

e ora impiattiamo!!!

Prendete un'insalatiera, adagiatevi la lattuga, i crostini, le scaglie di grana. Il pollo caldo già tagliato a fette e irrorate il tutto con la salsa all'uovo.

vi consiglio di prepararne in abbondanza perchè ne andrete letteralmente pazzi!!!!!!

 

  

Et l'Amour devint thé...

Chi ben comincia è a metà dell'opera... ed allora perchè quest'anno, prima di pensare alla cena di San Valentino, non iniziamo coccolandoci con una buonissima e dolcissima colazione ? 
se l'idea vi stuzzica, vi consiglio vivamente di usare questa spettacolare miscela di tè nata appositamente ed unicamente per questo giorno. il suo nome è "Amore" ed è un'edizione limitata creata dalla Dammann Frères.
il suo gusto intenso e l'aroma di mandorle tostate, eliotropio, cioccolato, rosa di Bulgaria e pepe vi sorprenderanno e avvolgeranno i vostri sensi con un tripudio di sensuali sensazioni da condividere con la vostra dolce metà, facendovi desiderare di arrivare velocemente a sera per trovare lo stesso calore tra le braccia del vostro Amore.

Dammann Freres


 

Contorno veloce, light e goloso...

Non so se sono ancora in tempo per il pranzo, ma questa ricetta almeno per cena stasera la dovete fare per forza!!! sto parlando delle mini cheesecakes al cavolfiore ! sono buonissime e i sensi di colpa sono sicura che non vi assaliranno nemmeno dopo averne mangiate 4!

queste deliziose tortine salate sono un'invenzione di Simona una cuoca sopraffina che ha questo meraviglioso blog : Simo's cooking andatelo a visitare perchè merita veramente e poi troverete questa ricetta e tante altre idee sfiziose ....

ma veniamo alla ricettina...

crackers salati  3 pacchettini

albumi 2

cavolfiore 400g circa (io ne ho messo anche di più!)

philadelphia 120g (può essere sostituita anche con della robiola, stracchino, basta che sia un formaggio spalmabile e non troppo saporito secondo me)

uovo 1

parmigiano q.b

sale q.b

Frantumare i crakers con un pesta polpette o tritarli nel tritatutto, sbattere leggermente gli albumi e unirli alle briciole di crakers. Amalgamare il tutto e foderare i pirottini in alluminio da muffins precedentemente spolverati con burro e pangrattato. Il composto dev'essere ben compattato proprio come quando si fa il fondo di una cheesecake! una volta pronti tutti i fondi dei pirottini metterli in frigo un quarto d'ora circa. Intanto lessate il cavolfiore precedentemente pulito e frantumatelo con una forchetta, unite il formaggio spalmabile, l'uovo, sale e parmigiano a vostro piacere. Riprendete le basi dei cheesecake e adagiatevi sopra il composto di cavolfiore. Fateli cuocere in forno caldo per circa 30 minuti. Sformateli quando si sono un pò intiepiditi aiutandovi con un piccolo coltellino.

Secondo me sarebbe da provare la versione grande. Una bella torta salata da portare in tavola quando arrivano ospiti all'ultimo minuto.

Una variante alla ricetta originale è la mia aggiunta di pesto di nocciole della Bacco, saporito e che, secondo me, si sposa bene con il cavolfiore! giusto per ricreare quella salsina tipica delle cheesecakes dolci ;)

Non mi resta che augurarvi buon appetito!

Grandi aspirazioni...

Non sono molto brava con le ricette etniche, ma l'idea di provare a fare i ravioli cinesi al vapore, di cui vado matta, mi frullava in testa già da un pò... e così eccoli qui!

questi che vedete qui sotto li ho fatti seguendo la ricetta di giallozafferano... poi io qualcosa ho modificato !

come prima volta sono abbastanza soddisfatta, la chiusura non è perfetta e il ripieno è poco cinese... però quel che è certo è che seguiranno tanti altri tentativi anche se già questi sono andati letteralmente a ruba!

per la pasta

farina 250g

acqua 150ml

sale un pizzico

per il ripieno

carne macinata di maiale 200g

carote 1

cavolo verza 100g

scalogno 1

zenzero fresco e grattuggiato a piacere

erba cipollina q.b

salsa di soia 2 cucchiai

olio di sesamo 1 cucchiaio

pepe bianco una macinata abbondante

per la salsa

olio  due cucchiai

salsa di pomodoro 4 cucchiai

pasta di peperoncino habanero poca poca perchè è piccantissimaaa

aceto un cucchiaino

zucchero un cucchiaino

sale q.b

per prima cosa c'è da preparare la pasta: prendere una ciotola, metterci la farina, il sale e poi piano piano l'acqua. l'impasto deve essere lavorato un pò per renderlo liscio ed elastico dopodichè avvolgetelo in un pò di pellicola da cucina e lasciatelo in un luogo fresco ed asciutto per un'oretta.

Intanto che l'impasto riposa noi prepariamo il ripieno. Prendete la carne macinata unitevi la verza tagliata fine fine, la carota e lo scalogno precedentemente tritati e a poco a poco mentre amalgamate con le mani il composto aggiungetevi tutti gli ingredienti. lasciate riposare in frigo per circa una mezz'oretta.

trascorso il tempo di riposo della pasta, stendetela in una sfoglia sottile, ma non troppo perchè io l'ho fatta fine fine ma secondo me se la lasciavo un pò più spessina venivano meglio .... non so però :D

ricavate dei grandi cerchi con l'aiuto di un coppapasta e riempiteli con una bella cucchiaiata di ripieno. chiudete a sacchettino o a mezzaluna. La chiusura che è venuta a me è terribile voi fate del vostro meglio :)))

per cuocere al vapore i ravioli prendete una vaporiera, ricoprite il cestello di foglie di verza cruda e sotto portate a bollore l'acqua dove vi avrete messo anche un pò di zenzero delle foglioline di finocchio, carota.... insomma gli aromi che più vi piacciono...

quando l'acqua bolle adagiate nel cestello i ravioli avendo cura di non farli attaccare tra di loro. Cuocete per circa 15 minuti e servite

io li ho serviti con una salsina piccante inventata sul momento:

ho messo a scaldare dell'olio, della passata di pomodoro con una punta di salsa piccante, ho poi aggiunto zucchero, aceto e sale... ho fatto cuocere circa 10 minuti, ho lasciato intiepidire la salsina e ho servito con i ravioli... 

aaahhhh mi stavo dimenticando!!! una parte dei ravioli ho provato a friggerli! sono venuti molto buoni anche con questa variante !!! 

 

Prove tecniche di San Valentino

Questa sera vi voglio proporre questi classici tortini dal cuore fondente ... un dolce goloso ideale da condividere con il proprio partner nella notte più romantica dell'anno!!!

La ricetta mi è stata data "dal Besu" soprannome amichevole che sta ad indicare la rinomata pasticceria Besuschio di Abbiategrasso...
Ah ! prima di passare agli ingredienti vi dico che questi deliziosi tortini prevedono l'uso del cuore fondente della Valrhona da inserire all'interno del tortino. Io li ho sostituiti con i cioccolatini fondenti della Lindt, quelli classici a palla per intenderci.... :D devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente. Il tortino è meglio gustarlo una decina di minuti dopo che lo si è tolto dal forno così il ripieno del cioccolatino si addensa un pò e resta tutto più cremoso. 
E ora procediamo con la ricetta!

per circa cinque stampini monouso di alluminio di 5cm di diametro

cioccolato fondente Valrhona Guanaja 70% 84g
burro 92g
uova 80g
zucchero semolato 64g
farina 48g

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria stando attenti a non superare i 45°C. Sbattere le uova, con lo zucchero, a schiuma per alcuni minuti senza montarle troppo.
Setacciare la farina.
Versare le uova leggermente sbattute sul cioccolato fuso con il burro e per finire aggiungere la farina. Mescolare bene e riempire ogni stampo con 40g di composto al cioccolato. Aggiungere il cioccolatino o il cuore e coprite ogni stampo con altri 30g di composto al cioccolato.
Cuocerli a forno ventilato a 190°C per circa 12 minuti. Se volete potete congelare i tortini avendo cura di cuocerli 14 minuti anzichè i 12 previsti. Considerate però che, se volete mantenere il cuore fondente ancora liquido, è meglio congelarli da cotti e intiepidirli solo con due minuti di forno quando si sono scongelati.

 

Due spaghetti sciuè sciuè

A volte si arriva a casa tardi, con tanta fame e poca voglia di mettersi tra i fornelli... questa pasta è l'ideale per soddisfare la pancia senza però dimenticarsi del palato :)

io l'ho realizzata così...

spaghetti 400g
aglio 2 spicchi grandi
olio Extra vergine d'oliva Condisano Dante 4-5 cucchiai
peperoncino 2 belli piccanti
pangratttato tre manciate
zest di  mezzo limone 
grana padano grattuggiato 3-4 cucchiai
latte 2-3 cucchiai

 Mettere a bollire l'acqua per la pasta, quando arriva a bollore aggiungere per ogni litro d'acqua utilizzato 10g di sale grosso. Nel frattempo scaldare, a fuoco medio in un largo pentolino antiaderente, l'aglio e l'olio. Aggiungere il peperoncino e spegnere il fuoco. Preparare in una ciotola il pangrattato e aggiungervi lo zest di limone e alcune gocce del suo succo. 
A parte, in un piccolo pentolino far sciogliere il formaggio grattuggiato con il latte fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciare da parte.
Scolare la pasta molto al dente, ricordandovi però prima di prelevare molta acqua di cottura per risottare la pasta. rimettere il pentolino con aglio e olio sul fuoco, aggiungere la pasta e un pò di acqua di cottura, mantecare bene, e nel caso risulti troppo asciutta aggiungere altra acqua di cottura. Spolverare il tutto con il pangrattato continuando a mantecare. Quando la pasta ha raggiunto la cottura servire la pasta sul letto di fonduta di grana e gustare bollente.

 

 

Nuova degustazione...

Buonasera gentili amici!
so che ultimamente non ho aggiornato le mie golose pagine, ma i preparativi finali per la mia laurea aumentano e gli impegni si fanno sempre più pressanti !! insomma ... c'è il mio futuro da decidere!!! :D
nonostante questi miei importanti impegni, non potevo dimenticarmi di voi e quindi eccomi qui...questa sera però vorrei accantonare per un pò ricette, preparazioni e impasti per parlarvi di un tè inebriante, dolce e profumato.
Sto parlando del tè nero e aromatico: Marie Antoinette di Ladurée. 

si tratta di una miscela di tè nero proveniente dalla Cina e composta da diversi oli essenziali e aromi tra cui: pompelmo, limone, arancio amaro, mandarino, limone verde. Ci sono poi anche alcuni fiori (rosa e gelsomino), miele e piccoli pezzi di frutta essiccata. Sicuramente apprezzabile è la scelta di riporre le irresistibili foglioline di tè essiccato in comode bustine monodose di mussola di cotone, questi sacchettini, infatti, permettono cmq il passaggio di una grande quantità di acqua all'interno così da permettere alle foglie del tè di muoversi liberamente e di rilasciare tutti i loro aromi. Grazie a queste bustine quindi è possibile degustare un ottimo tè già preparato nella giusta dose e senza la necessità di avere i tanti "attrezzi" solitamente usati per i tè sfusi.

Ho trovato questo tè particolarmente profumato pur presentadosi al palato delicato e con note di miele che lo rendono dolce e dal gusto ricercato. A mio parere non ha bisogno di aggiunta di zuccheri o altri aromi. A chi piace il tipico sapore piccante dello zenzero credo ci stia bene una grattuggiata di radice essiccata per bilanciare la dolcezza di questo tè che resta cmq ottimo.