sabato 16 marzo 2013
Fragoline paradisiache...
Questa tortina non ha certo bisogno di grandi presentazioni.. è semplice ma gustosa e la sua crema profumata alla vaniglia ben si sposa con la dolcezza delle fragoline di bosco ... vedrete non ne rimarrete delusi!
per il guscio di frolla io ho usato una base sablée
farina 500g
burro 285g
zucchero a velo 140g
farina di mandorle 50g
uova 2
vaniglia 1/2 baccello
sale pochi grammi
Io utilizzo il metodo della sabbiatura: aggiungo le farine, il burro a pezzetti e sabbio l'impasto, poi lo zucchero e quindi le uova e gli aromi. Quando l'impasto è omogeneo lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per almeno 1h.
Passato il tempo di riposo riprendo l'impasto lo stendo in una sfoglia abbastanza sottile, bucherello la sfoglia e la stendo nella teglia. Sistemo bene i bordi e lascio riposare un'altra ora in frigorifero. Quando la pasta è bella soda inforno la crostata in forno preriscaldato a 170/180°C.
lascio cuocere circa 15-20 minuti. Poi tolgo dal forno e lascio raffreddare
preparo poi la crema pasticcera (la ricetta è di M.Santin)
latte 1/2l
vaniglia 1/2 baccello
tuorli 4
zucchero 125g (anche meno va bene)
farina 40g
la lavorazione è quella classica della crema pasticcera. Mettere a scaldare il latte con la bacca di vaniglia svuotata. Intanto sbattere i tuorli con i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero e la farina. Aggiungere 2/3 del latte mescolare accuratamente e versare il composto di uova dentro al restante latte. Rimettere sul fuoco e portare a bollore per 1-2 minuti. Setacciare e lasciare raffreddare coperta da pellicola.
Quando la crema è fredda aggiungere qualche cucchiaio di panna montata.
Montaggio...
Prendere il guscio di sfoglia, porlo su di un piatto da portata e riempirlo accuratamente con la crema aggiungere poi le fragoline e dare una leggera spolverizzata di zucchero a velo. Lasciare riposare qualche ora la torta in frigo prima di gustarla.
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E' buonissima, ma anche bella da presentare in tavola con quel trionfo di fragoline!
RispondiEliminaTi auguro una buona domenica!
si mi ha fatto fare un figurone !!! peccato sia finita subito ! :) buona serata a te Any
Eliminawow!!! bella e sicuramente golosa! Adoro le fragole :)
RispondiEliminabuona domenica!!
anche io ci vado matta !! quelle di bosco poi sono dolcissime!!!!
EliminaSarà pure semplice semplice ma a me sembra deliziosa alla vista e al palato! Buona domenica mia cara!
RispondiEliminadavvero buona ... sono proprio soddisfatta ... anche se la prox volta proverò a fare una frolla un pò più friabile... :)
Eliminaa presto un bacio
fantastica, un tripudio di bontà :D
RispondiEliminaun bacione
sabrina
http://mycherrytreehouse.blogspot.it/
grazie mille sabrina ! sei sempre gentilissima :)) un abbraccio
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