Primavera... Pasqua e una bellissima giornata di sole e di pasticceria

 

A volte, quando parlo del mio lavoro agli amici, mi prendono per matta ... trovano difficile comprendere come si riesca a sostenere ritmi serrati, fatica fisica, stress mentale solo per svolgere un lavoro ... e nonostante questo amarlo sempre anche quando si è lontani dal laboratorio ... 

Non so francamente se io sono un eccezione oppure tra i pasticceri questa è la normalità!!! so solo di essere così appassionata del mio lavoro che anche il Lunedì ... mio giorno di riposo... non posso evitare di aggiornarmi e partecipare a eventi o corsi legati al mondo del dolce ...

Lunedì 23 Marzo, grazie all'invito ricevuto da Desirèe Nardone, direttrice della  bellissima e attrezzatissima scuola per cuochi Food Genius Academy di Milano, nella quale si è tenuto l'incontro-lezione, ho potuto così partecipare all'interessantissima lezione sul cioccolato e uova pasquali tenuta dai pasticceri Walter Musco e Federico Cari della pasticceria Bompiani di Roma.

La lezione si è svolta insieme ai ragazzi del corso di pasticceria della scuola, si è così parlato di temperaggio e di decorazione artistica delle uova .. di modellaggio e di dessert al piatto ... di mousse al cioccolato e di crema prenz... Insomma un vero viaggio all'interno delle mille sfaccettature e combinazioni che si possono ottenere con un semilavorato splendido quale è il cioccolato!

Colgo quindi l'occasione di questo post per ringraziare quelle persone e quei professionisi che hanno potuto rendere possibile tutto questo!  prima di tutto la direttrice Desirèe Nardone e tutta la scuola Food Genius Academy per avermi ospitato all'interno del gruppo , un secondo grande grazie a Walter Musco e Federico Cari per la loro disponibilità alla condivisione e allo scambio di idee e opinioni ... un grazia anche a Camilla Rocca per aver contribuito a rendere questa giornata piacevole e rilassata e per la sua infinita disponibilità, alla mia amica e food blogger Silvia per aver condiviso con me queste ore di formazione e per ultima ma non di minor importanza ... un grazie anche a Monica Viani... giornalista e donna appassionata del proprio lavoro!

   (foto di gruppo con le opere-bozzetto create durante il corso)

collaborazione con Mc Vitie's Digestive !!!

 

Buongiorno carissimi amici e buona domenica!!! 

io sono lieta di condividere con voi l'avvio della mia collaborazione con i buonissimi biscotti Mc Vitie's.

Proprio pochi giorni fa mi è arrivata la ricca campionatura composta da una confezione per ogni tipologia di biscotto prodotto :D 

 

Per chi ancora non li conoscesse, questi biscotti nascono sul finire dell'800 in Inghilterra grazie al loro creatore, tale Sir Alexander Grant. 

Nonostante l'età, la ricetta di questi biscotti è ancora un segreto ed è per questo motivo che sono ancora gli unici sul mercato !!!

Leggendo gli ingredienti scritti sulla confezione si capisce fin da subito che sono prodotti in modo naturale, non vi è l'uso di terribili conservanti e soprattutto sono ricchi d fibre grazie alla presenza di farina integrale nel loro impasto.

Insomma sono assolutamente da provare !!! 

Ora vi lascio con una piccola descrizione delle diverse tipologie esistenti sul mercato nazionale ... 

Spero di far cosa gradita e... a presto con tante nuove ricette  :D

Mc Vitie's Digestive "The original"

Sono loro, gli unici e inimitabili !!! sono l'ideale per la colazione, ma anche per una sostanziosa merenda. Da oggi li trovate al supermercato anche in confezione risparmio da 800g!

Mc Vitie's  alla frutta

  

Si tratta di deliziosi biscotti di pastafrolla a cui è stata aggiunta della frutta, in particolare il ribes. Questo frutto è presente al 12% rispetto al resto degli ingredienti. Ultima cosa non meno importante è che contengono solo 38 calorie a biscotto .... ideali per uno snack sotto l'ombrellone!!!

Mc Vitie's Al cioccolato al latte

 

Per la merenda dei bambini sono l'ideale, infatti, concentrano il giusto quantitativo di fibre e la golosità del cioccolato al latte!!!

Mc Vitie's Ai fiocchi d'avena

 

 Delicati biscotti di frumento e farina integrale con l'aggiunta di fiocchi d'avena per chi vuole iniziare la giornata con gusto senza rinunciare ad una quotidiana assunzione di fibre...

 

Inizia una nuova avventura...

Sono veramente felice di presentarvi questa mia nuova collaborazione!

Silikomart è l'azienda leader nella produzione di stampi in silicone. La produzione è completamente fatta in Italia e l'azienda ha scelto di utilizzare solo il miglior silicone in commercio: il silicone liquido platinico al 100%. e' un materiale di qualità elevata, studiato appositamente per stare a contatto con sostanze alimentari sia in caso di basse che di alte temperature ( -60 o +230°C!), è inoltre completamente atossico, inodore e insapore.
Ma Silikomart non è solo qualità e attenzione per la salute del consumatore, ma è anche un'azienda attenta alle mode e al design. I suoi stampi sono belli, originali e danno la possibilità di dare forma alle idee culinarie di pasticceri professionisti, casalinghe, appassionati.
L'azienda non è famosa solo per il suo silicone poichè da poco tempo le è stato riconoscuiuto anche il brevetto EASY CREAM: stampi creati ad hoc per la realizzazione dei gelati su stecco.

vi linko qui sotto due interessanti pagine del loro sito che provano con mano la grande serietà e professionalità di questa azienda interamente italiana:

Certificazioni 
Vantaggi del silicone 

E ora vi presento a uno a uno i prodotti che mi sono stati gentilmente inviati dall'azienda.

Silikomart Pyramid: una linea ad edizione limitata dedicata ai piatti salati. Questo stampo ( ce ne sono di altre 11 forme!) mi permetterà di realizzare deliziosi aperitivi o finger food. nella scatola c'è anche una deliziosa ricetta che rifarò sicuramente al più presto!

 Tagliapasta ad espulsione: questi speciali tagliapasta permettono di realizzare figure in 3D. La scatola contiene due stampi, uno piccolo e uno grande. Sono disponibili 5 forme diverse, tutte divertenti ed originali.

e per finire la Wonder pen pro: una penna professionale alimentare disponibile in diversi colori!. La comodità di questa penna è data soprattutto dalla presenza di due punte ( una a tratto sottile e l'altra a tratto spesso) a me è  stata data rossa.. i colore ideale per firmare i miei dolci con prole d'amore.

Bene cari amici, sono sicura che già tanti di voi conoscono questo marchio, ma spero di avervi cmq informato di cose di cui magari non eravate a conoscenza. Ora non mi resta che provare questi magnifici prodotti e pubblicare presto qualche bella e golosa ricetta!
Buon fine settimana a tutti !

 
 

 

Ma che dolcissima sorpresa!

Carissimi amici oggi per me è uno di quei giorni da segnare sul calendario così da ricordarmi ogni anno di festeggiare ! sono infatti lieta di comunicarvi che Il mio blog è stato riconosciuto dalla Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria!

La federazione agisce a livello nazionale e riunisce tutti gli operatori che lavorano nel settore della pasticceria al fine di valorizzare il Made in Italy. Un obiettivo importante quindi, ancora di più oggi nel periodo di crisi che l'Italia sta vivendo. 
Promozione e sviluppo sono le parole che meglio descrivono la federazione. Sempre attenta a valorizzare il piccolo ed eccellente artigianato così come la grande azienda capace di dare lavoro a tanti, ma soprattutto di esportare i nostri prodotti per farli apprezzare anche all'estero. 
La Federazione è particolarmente attenta a realizzare manifestazioni, eventi, corsi per poter attirare sul territorio i professionisti di tutto il mondo e permettere così uno scambio produttivo di idee, opinioni e critiche all'insegna della crescita e della creatività.
E' proprio con quest'ottica che la federazione Italiana Pasticceria ha aperto uno spazio riservato ai food Blogger;  un fenomeno sempre più in espansione con cui la Federazione intende dialogare e trovare collaborazioni per poter intraprendere un cammino di conoscenza e di scambio reciproco. La cucina, infatti, da sempre è unione, passione e condivisione e la Federazione Italiana di Pasticceria da sempre ne è il simbolo.

Se volete ovviamente potete partecipare anche voi a questa stupenda iniziativa andando su questa pagina e seguendo le indicazioni per la partecipazione.
Inoltre vi invito a conoscere meglio il loro operato visitando il sito della FIP.
In bocca al lupo a chi volesse partecipare !

Tortino di sedano rapa

Cari miei follower, sono troppo orgogliosa di questo tortino che sto per presentarvi !
Era la prima volta che cucinavo il sedano rapa e devo dire che ne sono rimasta entusiasta.
non c'è altro da dire ... provatelo e assaggiatelo !!! 

Per il tortino...

sedano rapa 1
olio evo condisano Dante 200g circa
parmigiano grattugiato 40g

Pelare e tagliare a dischi il sedano rapa. Porre 4 dischi  in ogni pirottino di alluminio, ricoprire ogni stampino con olio evo e cuocere in forno a 180°C per 25 minuti circa. Terminata la cottura, scolare l'olio e disporre i tortini su una placca da forno privi del pirottino e cosparsi di parmiggiano grattugiato. Appena prima di servire passarli al grill del forno per 3 minuti.

Passata di fagioli borlotti

fagioli borlotti precotti 1 confezione piccola
olio evo condisano Dante 2 cucchiai
cipolla 1/2
latte caldomezzo bicchiere circa
sale e pepe q.b

In un pentolino antiaderente mettere l'olio e quano caldo, rosolarvi la cipolla a fuoco lento. Aggiungere i fagioli e lasciar cuocere 2-3 minuti salandoli e pepandoli. Una volta ben insaporiti e morbidi tritarli con il frullino e passarli al setaccio per ottenere una crema omogenea e senza bucce. Rimettere nel pentolino e aggiungervi gradualmente il latte caldo sino ad ottenere una crema morbida. 

Cipollotto fritto

cipollotti 2
farina di semola q.b
olio d'arachidi per friggere
sale a piacere

Mondare e tagliare a fettine i cipollotti e infarinateli. Nel frattempo scadare una capiente pentola con l'olio. Quando questo raggiunge una temperatura di circa 170°C friggervi i cipollotti fino a doratura. Scolarli su carta assorbente e salarli.

Impiattamento 

prendere il piatto da portata, mettere un cucchiaio di purea di fagioli in centro. Adagiravi sopra il tortino gratinato e sopra ad esso il cipollotto fritto. spuzzarlo con dell'olio aromatico (io ho usato quello dell'arrosto), pepare e acompagnare con contorno a piacere (io l'ho servito con della misticanza e cipollotti al forno).

 

I numerosi scarti del sedano rapa che vi restano dopo aver dato la forma rotonda io li ho utilizzati cuocendoli in padella con un filo d'olio evo, dell'acqua, sale pepe, paprica dolce e curcuma. Li ho portati a cottura e poi li ho dorati a fuoco vivo. Sono stati un ottimo contorno per l'arrosto di pollo ripieno. 

 

 

Collaborazione con olio Dante

sono lieta di presentarvi la mia nuova collaborazione!
è una gioia per me diventare Partner ufficiale dell'olio Dante per il 2013, in quest'anno cercherò di deliziarvi con tante ricette gustose che possano esaltare il gusto raffinato di quest'olio. 
l'olio extravergine Dante, infatti, è l'ideale per la preparazione di sughi e salse, e per la cottura di pietanze a base di carne. L'olio extravergine di oliva Dante è ideale per condire delicatamente a crudo pesce e verdure, lasciando però prevalere il sapore originario dei cibi.
Ma ora vediamo più in dettaglio l'olio che la Dante mi ha spedito per consentirmi di testare i loro prodotti: 

 
L' olio extravergine Dante condisano è arricchito con la vitamina D. Questa vitamina è necessaria per l'assorbimento di calcio e fosforo nell'organismo e per il buon mantenimento dei livelli di calcio nel sangue. Quindi è importante per mantenere ossa sane e forti, fondamentale per la funzionalità dei muscoli ed ha un ruolo rilevante per l'azione del sistema immunitario e delle difese naturali dell'organismo.
La linea condisano della Dante comprende l'olio extravergine che è al 100% italiano, inoltre pensate che un solo cucchiaio da cucina (10g) di olio condisano contiene: 2,5 microgrammi di vitamina D, pari al 50 % della razione giornaliera raccomandata, oltre a questo apporto indispensabile non dimentichiamoci che quest'olio è ideale per dare ai piatti note fruttate e lievemente piccanti. 
Secondo me il primo modo migliore per degustarlo è in purezza! 
quindi senza perdere troppo tempo eccovi un assaggio visivo....due belle fette di pane bruschettato ..... 

   

nuova collaborazione... Inalpi il vero gusto del latte!

cari amici oggi vi voglio parlare di questa azienda lattiero casearia che ha fatto della qualità e della professionalità il suo cavallo di battaglia. Il latte utilizzato per i suoi prodotti è di origine 100% italiano, inoltre, la sua tracciabilità è garanzia di serietà per noi consumatori e poi ovviamente, cosa non da poco ... questi prodotti sono buoni!!!!!
Ora vi vorrei parlare proprio dei suoi prodotti, in questa foto se ne possono vedere solo alcuni:

ci sono le "fettine di Inalpi" ricche di latte, burro e tanto gusto
e poi i "formaggini di Inalpi" disponibili in confezioni da 140g o 280g. Questi formaggini sono l'ideale per i bambini, ma anche per gli adulti.. si possono usare per arricchire il purè... per ingolosire qualche crostino di pane e per tante altre cose ancora !
Le golosità di Inalpi però non finiscono qui, infatti, se visitate il loro sito scoprirete, altri formaggi, il loro fantastico burro... e tante altre cose ancora!!!

L'oro verde dell'Etna

Buongiorno a tutti ! 
oggi voglio condividere con voi la mia primissima collaborazione. Si tratta di un'azienda, o meglio un laboratorio gastronomico che tra i suoi scopi ha quello di far conoscere e amare in tutta Italia e nel mondo, il pistacchio di Bronte e anche la frutta secca in generale.   Ovviamente per avere una materia prima eccellente serve anche un territorio fertile come quello vulcanico dell'Etna ed in particolare quello di Bronte: è così che nasce BACCO.
Bacco è un'azienda di Bronte, paesino famoso nel mondo proprio per la produzione della varietà più pregiata di pistacchio, il pistacchio di Bronte appunto, che si destingue dalle altre varietà proprio per il suo sapore aromatico conferitogli dai terreni lavici su cui cresce. 

Il gusto dolce e burroso, il suo colore verde intenso e le sue grandi proprietà nutritive lo rendono un prodotto ricercato soprattutto da gourmet e da pasticceri che lo utilizzano per esaltare le loro dolci creazioni.
Bacco però non è solo sinonimo di pistacchio, ma anzi, tra i vari prodotti che troverete ci sarà il favoloso pesto di mandorle con il 65% di pasta di mandorle tra i suoi ingredienti!e poi la pasta di nocciole pura per realizzare golosi gelati fatti in casa !!!! insomma con bacco ... è proprio dolce la vita!!!! :)

I prodotti Bacco potete trovarli in numerosi negozi e supermercati tra cui : Conad, Carrefour, Pam, Sisa e tanti altri!

per informazioni più dettagliate dei prodotti dell'azienda Bacco, andate sul loro sito: http://www.baccosrl.com/it/  

qui troverete tutti i prodotti che vedete nelle mie foto e molto altro ancora!!!!