Speedy sandwich

Ci sono sapori e profumi che spesso ci riportano all'infanzia, al mondo magico e favoloso che solo da bambina riesci a vedere. Nel mio caso la natura è stata mia compagna di giochi, i suoni, i profumi, il tepore del sole e le carezze del vento hanno accompagnato la mia crescita.
Ora sono cresciuta, ma a volte è bello ritornare bambini con un profumo indimenticabile come quello della merenda...e cosa c'è di meglio di un panino farcito??? io in questo caso ho voluto rivisitare il sandwich che mi preparava sempre mia nonna ... ho aggiunto semi croccanti, farina integrale e un delizioso Gruyère DOP .... per riscoprire tutti i sapori della campagna.

Pan carrè integrale con semi misti ( rivisitazione di una ricetta del Blog " profumo di lievito")

150gr di farina integrale ( Mulino Marino)
350gr farina con 12% proteine
300 gr di latte intero fresco
17gr di burro sciolto freddo
18gr di burro morbido
10gr di sale
5 gr di lievito di birra fresco
20gr di strutto
(gli ultimi 50 gr di latte si usano solo se servono)
2 cucchiai colmi di semi di sesamo nero
2 cucchiai colmi di semi di papavero
2 cuchiai colmi di semi di girasole

Sciogliere il lievito in 250 gr di latte tiepido, incorporare la metà della farina totale e far lievitare a 26°C per circa 2 ore o cmq fino a raddoppio. Aggiungere il latte restante ( se serve) la farina, meno una manciata, Impastare a velocità 1 con foglia se si usa la planetaria. Quando la massa è compatta ma non incordata mettere a filo il burro, il sale e poi la manciata di farina. Portare a velocità 1,5 e incordare. Inserire la seconda pesata di burro e lo strutto e aggiungere anche  tutti i semi.
Mettere il gancio sulla planetaria e continuare a impastare a velocità sostenuta sino ad otttenere una massa semilucida e elastica.
Lasciare riposare 30 minuti.
Appiattire l'impasto formando un quadrato con le mani. Fare un giro di pieghe come per una piega semplice della sfoglia e lasciare lievitare fino a raddoppio a una temperatura di 26°C (circa 2 ore).
Mettere poi l'impasto sul piano di lavoro, coprirlo a campana con la ciotola. Imburrare uno stampo da plumcake lungo circa 30 cm e dopo 15 minuti di riposo formare una baguette con l'impasto. Dopo 10 minuti allungarlo il doppio dello stampo piegandolo in due e torcendolo. Inserirlo nello stampo, spennelarlo con poco latte e lasciarlo lievitare coperto a 26°C fino a raddoppio.
Infornare a 200°C per 10 minuti con una vasca d'acqua sul fondo del forno per creare umidità. Poi abbassare il forno a 180°C per 30 minuti e gli ultimi 5 minuti togliere la vasca d'acqua.
Raffreddare in un panno di cotone.

Per farcire il sandwich:

1 etto di arrosto di pollo affettato
1 frittata di 2 uova con cipolla e un po di panna
200gr di Gruyèere DOP a fette sottili
1 cipolla rossaaffettata
6 foglie di radicchio variegato
pomodoro ramato affettato
maionese o salse a piacere

Tostare le fette di pan carrè su una piatra bollente. farcire il primo strato con un velo di maionese, qualche fetta di pollo e poca insalata. il secondo strato farcirlo con Gruyere DOP e fette di pomodoro. il terzo strato farcirlo con la frittata, le fette sottili di cipolla e a piacere ancora Guyère.
Tagliare il sandwich a croce in modo da ottenere dei triangoli farciti. infilarli su uno stecco da spiedo e servire tiepido. Se si vuole si possono accompagnare con patate spadellate con gli aromi che più gradite.

Con questa ricetta partecipo al contest ideato da Formaggi dalla svizzera e Peperoni e patate #noiCHEESEamo.

  

Una pizza gourmet

Oggi vi voglio dare una ricetta da veri intenditori... sto parlando della pizza di Bonci! il mitico pizzaiolo romano, conosciuto in tutta Italia per le sue pizze meravigliose! le caratteristiche principali sono sofficità, digeribilità e ingredienti di prima qualità! e così io utilizzando il suo impasto non ho voluto essere da meno... sono andata alla ricerca di alcune eccellenze italiane ... 

Ingredienti per l'impasto (da iniziare la sera prima)

1kg di farina 0 ( per me farina Marino)

700g di acqua 

40g di olio evo (buono mi raccomando!)

20g di sale

7g di lievito di birra secco 

Preparazione

1. la sera prima, prendete una ciotola o la ciotola della planetaria un cucchiaio di legno o il gancio a foglia (per la plani) e iniziate a setacciare la farina nella ciotola poi mescolatela con il lievito e aggiungete l'acqua (leggermente tiepida), infine , quando l'impasto sarà già piuttosto amalgamato aggiunte l'olio e il sale. Se usate la planetaria usate inizialmente una bassa velocità per poi aumentarla di poco nella fase successiva. 

Ora avrete un impasto piuttosto liquido e grezzo, non preoccupatevi se ci sono grumi poichè la lievitazione lo renderà omogeneo. Mettete l'impasto in una ciotola ben unta d'olio, copritelo con un foglio di pellicola per alimenti e lasdciatelo a temp. ambiente  per almeno 1 ora.

Finita la prima lievitazione, ponete al centro del tavolo ( precedentemente ben infarinato) l'impasto. Appiattitelo e formate un rettangolo senza schiacciarlo troppo e iniziate a fare le pieghe di rinforzo: tirate il lato basso del rettangolo, stendete un pò l'impasto e ripiegatelo a metà su se stesso ( procedimento simile alle pieghe per la sfoglia) Si sarà formata una tasca. fate ora la stessa cosa con il lembi in alto: tiratelo leggermente e piegatelo su se stesso. Girate l'impasto di 90°C, spianate l'impasto  e prosegiote piegando sus e stesso il lato alto, poi quello basso e quindi ruotate di 90°. Ripetete  così per tre volte. Questa procedura di piegature la dovrete ripetere per 3 volte nell'arco di un'ora, lasciando passare 15-20 minuti tra una fase di piegature e l'altra. 
Alla fine delle pieghe Preparate un ciotola larga il duoppio dell'impasto, oliatela bene, ponetevi il panetto, oliatelo leggermente in superficie , copritelo con della pellicola alimentare e lasciatelo nella parte bassa del frigo per 18-24 ore. 
2. il giorno dopo, Togliete l'impasto dal frigo, lasciatelo scoperto per 10 minuti così ce riesca a tornare alla temp. ambiente. Capovolgete l'impasto sul piano di lavoro infarinato. Toccando pochissimo l'ìimpasto tagliatelo a panetti (la grandezza e il peso dei panetti dipende dall'uso che ne farete) cercando di dare dei tagli netti. Ad ogni panetto fate na piega di rinforzo e poi dategli forma tonda. 
Lasciate riposare i panetti per circa un'ora e mezza a temp. ambiente, fino a quando non sarà raddoppiato di volume. (io li ho adagiati su una teglia unta d'olio e poerti con pellicola).
Nel momento della stesura cercate di essere molto delicati ed evitate che le bolle che si saranno formate scoppino. Adagiate l'impasto su una teglia oliata e condite come volete la vostra pizza....
io ho preparato due divere farciture:

Ingredienti per la farcitura vegetariana:

Passata di pomodoro fatta in casa
Taleggio DOP
Radicchio rosso di treviso IGP- Tardivo
Pomodorini del piennolo del Vesuvio Dop
olio evo siciliano

Preparazione:

Pulite il radicchio e separate ad una ad una le foglie. Lavatele bene e ponetele in una padella antiaderente scaldata bene con un filino d'olio. In due volte cuocete le foglie di radicchio ... ci vorranno circa 8 minuti con il coperchio e a fuoco medio-alto. Devono appassire senza perdere la loro croccantezza a, durante la cottura regolate di sale. Intanto, in un altra padella antiaderente ben calda mettete i pomodorini precedentemente lavati e schiacciati un poco. Fateli abrustolire leggermente ( la buccia deve bruciacchiare)
Tagliate a fettine sottili il taleggio.
Stendete nella teglia la pasta per pizza, Adagiatevi un pò di passata, quindi il radicchio e poi il taleggio. Cuocete in forno ben caldo a 250°C fino a doratura. Quando la pizza è ben cotta aggiungete i pomodorini e servite calda.
  
Ingredienti per la farcitura con affettato:

Passata di pomodoro fatta in casa
Mozzarella fiordilatte
cipolla ramata di Montoro
guanciale di Amatrice

Preparazione:

Pulite e tagliate a fette sottili la cipolla. Fatela stufare lentamente in una pentola dove avrete scaldato del burro e dell'olio evo. Tagliate a fettine la mozzarella e preparate le fettine di guanciale. Stendete la pasta da pizza sulla teglia unta, adagiatevi la passata di pomodoro, la mozzarella alternata ad un pò di cipolla. Cuocete in forno caldissimo fino a doratura completa. Togliete, aggiungete il guanciale e servite subito.

Zuppa di cavolo nero

(ricetta presa da cuochi e fiamme di S. Rugiati)

Ingredienti

1 cavolo nero

2 patate

una cipolla bionda

olio evo

un pezzetto di cotenna di prosciutto

2l circa di brodo vegetale fatto in casa

pane casereccio raffermo o fresco in abbondanza

due spicchi d'aglio

un peperoncino

grana padano grattugiato

Preparazione

Prendere la cipolla e tritarla finissima. Lasciarla stufare a fuoco basso basso in un pò d'olio evo. Aggiungere il pezzo di cotenna di prosciutto  e le due patate pelate e tagliate a dadini. Cuocere sempre a fuoco lento per 5 minuti poi unire il cavolo nero lavato, pulito e tagliato a pezzetti. Aggiungere abbondante brodo vegetale, coprire con un coperchio e stracuocere il cavolo. Ci vorranno circa due ore. 

A parte, in una padella, saltare del pane raffermo tagliato a pezzetti con aglio, olio e peperoncino a fettine. Quando la zuppa si è stracotta e insaporita bene (nel caso regolate di sale) togliete la cotenna, aggiungete un pò di pepe e il pane senza aglio nè peperoncino.

Se il giorno dopo ve ne avanza un pò la mettete in delle cocottine individuali, la si ricopre di grana e la si passa in forno per fargli una bella crosticina. 

è ottima davvero! provare per credere!!!

Un insolito gazpacho

Nelle sere d'estate le occasioni d'invitare amici o di passare una bella serata in compagnia aumentano, perchè allora non stupire gli ospiti con un inaspettato gazpacho?
Questo che vi propongo ha come ingrediente principale le carote... direi insolito ma davvero ottimo! Io poi l'ho accompagnato con dei crostini piccanti profumati al rosmarino ... una mitica ricetta di Sara Papa ... la regina della panificazione :)
Ora vi lascio alle ricettine... sono semplicissime e si realizzano in una quarantina di minuti al massimo !

Ingredienti per il Gazpacho insolito

300g di carote

mezza mela verde grossa

succo di limone

uno spicchio d'aglio

1/2 dado da brodo

prezzemolo

qualche goccia di tabasco

olio evo

semi di sesamo nero per guarnire

fior di sale per guarnire

Preparazione

Pulire le carote e tagliarle a fette grossolane. Sbucciare la mela e tagliarla a cubi irrorandola con un pò di succo di limone. Sbucciare l'aglio e privarlo dell'anima se verde. Mettere le carote, la mela e l'aglio in un pentolino, ricoprirli con acqua e metterli a bollire aggiungendo il dado da brodo. Cuocere per circa 20 minuti o cmq fino a quando la carota non risulti ben cotta. 

Prendere poi il bichciere del mixer ad immersione, con un mestolo prelevare carota, mela e aglio dal brodo e metterli nel bichciere del mixer, frullare aggiungendo il brodo fino ad ottenre un emulsione liscia, setosa e non troppo liquida nè troppo spessa. Aggiungere il tabasco, il filo d'olio regolare di sale ed emulsionare ancora. Lasciare a riposo in frigorifero almeno 1 ora. 

Al momento di servire dividere il gazpacho nei bichcierini, decorare con una foglia di prezzemolo, un pizzico di sale e i semi di sesamo. 

Servire con piccole briciole di ghiaccio.

 Ingredienti per le lingue piccanti al rosmarino

150g di farina 0

qualche foglia di origano annuale o classico

tre rametti lunghi di rosmarino fresco

30g di olio evo

40g di vino bianco secco (io ho usato un rosato)

20g di acqua

sale

un quarto di cucchiaino di peperoncino piccante in polvere

preparazione

Triare il rosmarino con un cucchiaio di farina. Unire il compsto ottenuto con la restante farina. Aggiungere l'origano, l'acqua l'olio, il vino, il sale e il peperoncino. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgerla in un foglio di pellicola alimentare e lasciar riposare 15 minuti. 

Stendere poi l'impasto ad un o spessore di mezzo cm e con una rotella tagliapasta dentellata ricavare delle strisce lunghe una decina di cm e larghe circa 1-2 cm

Disporre le strisce su di una teglia rivestita da carta forno e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti fino a quando non saranno ben dorati.

 

Bruschette ai tre gusti

 D'estate si sa .. la voglia di mettersi ai fornelli scarseggia e così l'altra sera ho improvvisato un ottimo aperitivo a base di bruschette... devo ammettere che erano una più buona dell'altra! 
ora ve le presento tutte e tre una per una così non potete sbagliare !

Bruschetta pomodoro basilico e salsa alla mozzarella piccante

 

 Ingredienti

2 fette di pane tipo filone di grano duro

pomodoro fresco o pomodorini ciliegina

basilico

mozzarella

salsa piccante o n'duja

olio evo

sale

Preparazione

Tagliate a metà le due fette di pane, disponetele su una teglia da forno oliata e sfregata con un pò d'aglio se piace, versate un filo d'olio anche sulle fette e infornate pochi minuti in forno ben caldo.

Preparate intanto il pomodoro a cubetti un pò di basilico spezzettato in una ciotola, salate e versate un filo d'olio. 

Per la crema alla mozzarella mettete nel bicchiere del mixer la mozzarella a pezzetti d'acqua tiepida (circa due cucchiai), qualche cucchiaio di latte fresco, due cucchiaini scarsi di n'duja o altra crema piccante. tritate il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.

Tolto il pane dal forno farcitelo con il pomodoro a pezzetti e qualche cucchiaino di crema piccante.

Bruschetta al crudo e rucola

Ingredienti

2 fette di pane casereccio tipo filone

4 fette di crudo tagliato a mano 

formaggio molle tipo caprino di latte vaccino

rucola fresca

olio, sale pepe

Preparazione

Tagliare a metà le fette di pane e disporle su una tegli da forno ben oliata, oliare anche le fette di pane e mettere in forno caldo fino a doratura.

Pulire la rucola, condirla poi con olio, sale e pepe a piacere. Tagliare il prosciutto crudo e sbriciolare grossolanamente il formaggio fresco. Quando le fette sono ben dorate, toglierle dal forno e farcirle con gli ingredienti preparati.

Bruschetta con zuchine trombetta d'albenga e n'duja

 

Ingredienti

2 fette di pane tipo filone

1 zucchina trombetta d'albenga 

formaggio fresco tipo caprino di latte vaccino

n'duja calabrese

olio, sale

Preparazione

Per prima cosa lavate e tagliate a rondelle la zucchina. Scaldate poi una pentola antiaderente, aggiungete un filo d'olio e rosolatevi per qualche minuto la zucchina. Intanto mettete in forno il pane con la teglia unta d'olio per bruschettarlo. 

Spegnete le zucchine, stracciate grossolanamente il formaggio e preparate la n'duja.

Quando il pane è pronto adagiatevi sopra un pò di formaggio, qualche fettina di zucchina e dei piccoli pezzetti di n'duja. 

Le vostre bruschette sono tutte pronte ... servitele tiepide e godetevi la serata !!!

 

 

focaccia pugliese di grano duro

Su sale e pepe del mese di Luglio c'è un servizio dedicato alle focacce pugliesi! 
due sono le ricette che mi hanno ispirato subito e questa è una delle due .... l'altra la proverò presto! 
Questa ricetta la trovo molto gustosa, ma forse resta un pò pesante credo che questo si dato dall'uso della farina di grano duro... se deciderete di provarla fatemi sapere cosa ne pensate! 
un abbraccio a tutti!  

Ingredienti

farina di grano duro 400g
patate lessate e schiacciate 100g
lievito di birra circa 13-15
pomodorini ciliegina 8-9
olio evo
sale
origano
 

Versare la farina setacciata nella ciotola della planetaria, aggiungere le patate schiacciate il lievito di birra sciolto in un poco di acqua tiepida, un poco d'altra acqua e iniziate a mescolare. Aggiungere mezzo cucchiaio di sale e nel caso un altro pò d'acqua. Dovete ottenere un ccomposto liscio e omogeneo.
Fate lievitare il panetto ponendolo in una ciotola di vetro leggermente infarinata e richiudendo con della pellicola per alimenti. Lasciate lievitare per 1 ora.

Preriscaldate il forno a 200°C, Stendete a mano l'impasto e formate una sfoglia tonda, bassa al centro e più spessa sui bordi. Infarinate uno stampo da pizza. Ponetevi la sfoglia, adagiatevi i pomodorini leggermente schiacciati, cospargete di abbondante olio, origano e n filo di sale grosso... infornate fino a cottura ( circa 30 minuti)
Servite la focaccia bella calda.

   

Profumo d'India

Questa sera sono un pò di fretta, ma non posso resistere alla voglia che ho di condividere con voi questa sfiziosa ricettina: Il Chapati.
Questo pane viene consumato quotidianamente in India e con il suo gusto neutro si accompagna divinamente ai tipici piatti indiani molto speziati.
Volendo si può realizzare anche la variante con verdure o con il formaggio.... aggiungendone una piccola quantità nell'impasto.

Per circa 20-25 panini

farina manitoba 500g
acqua tiepida 250g
sale 5g

Pesare la farina e metterla nella ciotola della planetaria, aggiungere il sale, mescolare un poco con le mani e aggiungere nel centro l'acqua. Azionare il gancio e impastare per circa 5-6 minuti. Togliere il panetto, lavorarlo leggermente a mano e lasciarlo riposare dieci minuti sul piano di lavoro leggermente infarinato e coprendolo con un panno. Trascorso il tempo di riposo dividere l'impasto in piccole palline di circa 30-40g. Stenderle una ad una con l'aiuto di un matterello. La sfoglia deve essere abbastanza sottile e del diametro di circa 15 cm. 
Far scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Quando sarà ben calda adagirvi sopra uno dei panie lasciare cuocere pochi minuti a fuoco basso, girare, lasciare cuocere pochi minuti anche dall'altro lato e rigirare una terza volta. Ora il pane si dovrebbe gonfiare come fosse un palloncino.

 Continuate in questo modo fino ad esaurimento delle sfoglie.
Gustare con un pollo o dell'agnello speziati e leggermente in umido.

 




 

Focaccia e cicoria "matta"

Quest'oggi vi voglio regalare una buonissima ricetta della mia nonna, è una semplice focaccia che va benissimo per chi ha poco tempo a disposizione perchè non ha bisogno di lunghissimi tempi di lievitazione.
procediamo dunque con la ricetta...

farina 00 600g
lievito di birra 25g
sale q.b
olio condisano Dante abbondante
latte
cicoria dei campi lessata e ripassata in padella con olio e aglio

Per prima cosa bisogna sciogliere il lievito in un pò di latte tiepido. una volta sciolto si mescola con qualche cucchiaio di farina e un pochino di sale e si cerca di fare una pasta piuttosto molle. La si lascia in una ciotola abbastanza capiente con una spolverata di farina e la si lascia lievitare per 15 minuti immersa in una casseruola, a bagno Maria, con acqua calda ma non bollente. Questo procedimento la farà lievitare un pò più in fretta.
Trascorsi i 15 minuti si aggiungerà la farina rimasta e se necessario altre latte a temp. ambiente in modo tale da ottenere un impasto abbastanza morbido, ma lavorabile. A questo punto si stende l'impasto ad un altezza di circa 1,5 cm e lo si mette in una teglia da forno ben unta di abbondante olio. Si cosparge la superficie con del sale, si fanno dei piccoli buchi con le dita e si cosparge ancora con un pochino d'olio. Ora si lascia lievitare la focaccia per mezz'ora o anche meno. La si mette in forno a 200-220°C e la si lascia fino a doratura.

Io una volta tolta la focaccia l'ho farcita con la cicoria dei campi... da noi viene chiamata cicoria "matta" :)

 

Bagel...non dei semplici panini!!

Questi panini tipici del nord America non hanno bisogno di troppe spiegazioni, si commentano da soli... e dopo che li si è assaggiati non se ne potra più fare a meno perchè sono buoni in tutti i modi possibili e con le farciture più svariate!!!

Ma ora veniamo alla ricetta! io l'ho presa dal blog Anice e cannella che a sua volta l'ha presa da un altro blog e così via... insomma vai a sapere chi è stato il creatore di questa ricetta a cui cmq vanno i miei più sentiti ringraziamenti!!! erano mesi che cercavo la ricetta giusta ... e ora mi sembra proprio di averla finalmente trovata!!!

 per circa 12 panini

farina 00 300g
farina manitoba 100g
latte 225g
burro 50g
zucchero 25g
lievito di birra secco una bustina
sale un cucchiaino raso
tuorlo 1
albume 1
semi vari 

 

Per prima cosa si deve portare a bollore il latte, intanto che questo si scalda prendiamo una ciotola, mettiamo il burro a cubetti e lo zucchero. Ci versiamo sopra il latte bollente, e aspettiamo che gli ingredienti si siano sciolti e il latte si sia intiepidito. Ora prendiamo il lievito e lo versiamo nel latte/burro/zucchero. Mi raccomando il latte deve essere appena tiepido perchè se bollente bloccherà la lievitazione (questo vale per tutte le cose!)
lasciamo riposare due-tre minuti e poi aggiungiamo l'albume (il tuorlo servirà per pennellare i nostri panini più tardi) e il sale. Mescoliamo e aggiungiamo le farine. mescoliamo prima con un cucchiaio e poi impastiamo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio liscio, ci vorranno circa 10 minuti di lavorazione. Se è appiccicosa aggiungeteci un pò di farina, ma non troppa mi raccomando.
Quando il vostro impasto è pronto ponetelo in una ciotola e copritelo con un foglio di pellicola per alimenti. lasciate lievitare per 1 ora abbondante.
Quando l'impasto si è gonfiato prendetelo e sgonfiatelo, mettetelo sul piano di lavoro e formate un lungo salsicciotto, tagliatelo a pezzetti di 65g circa ciascuno. Formate delle palline tirando la pasta da sopra verso il sotto e pizzicando alla base per fermarla e averla ben liscia sopra. mettete da parte le palline mano a mano che le fate.
Ora dobbiamo formare il buco: prendete una pallina con le mani infarinate, con l'indice forate nel mezzo la pallina poi con i due pollici allargate il buco e alla fine fate roteare la ciambella sul vostro dito indice come se fosse un hula hop. il buco dovrà essere di circa 2 cm altrimenti poi in cottura vi si chiude completamente.
Una volta che avrete formato tutti i vostri bagels lasciateloi riposare su carta da forno per circa 10-15 minuti. Magari copriteli con un canovaccio bagnato. 
Accendete il forno a 200°C e intanto mettete a bollire, in una pentola alta e larga, abbondante acqua. Prendete 4 bagels alla volta e adagiateli nell'acqua bollente avendo cura di cuocerli 10 secondi per parte. Scolateli poi su un canovaccio pulito e proseguite con gli altri fino ad esaurirli. Ponete i bagels scottati su una placca coperta da carta forno, spennellateli con il tuorlo d'uovo avanzato e due cucchiai di latte, cospargeteli con i semi e infornateli fino a colorazione.....
 e poi non vi resta che mangiarli!!!!!

 

Per un consiglio in più... sono ottimi anche così:

asparagi, uova al tegamino, crema di formaggio.... :D

oppure farciti con crescenza, speck e insalata...

o ancora...

semplicemente così... al naturale ;)

  

Mordimi!

Guardate questo panino... non vi viene voglia di morderlo???? affondare i denti in questo morbido, succoso e invitante hamburger???
per tutti quelli che risponderanno si!... ecco il modo per soddisfarvi:
per prima cosa avete bisogno del pane, se volete potete comprarlo già fatto, ma io l'ho fatto seguendo la ricetta che trovate qui, naturalmente non ho aggiunto all'impasto le gocce di cioccolato e prima della cottura li ho spennellati con un pò di latte e spolverati di semi di sesamo e girasole.

  

ora veniamo alla ricetta:
panini 2
carne per hamburger già pronta 2
cheddar 4 fette
insalata a piacere
pomodoro a piacere
salse varie
patate 2
cipolle 2
paprica
olio evo 

Mettere a bollire dell'acqua. Quando bolle buttarci le patate pelate e tagliate a cubetti. Lasciarle scottare per pochi minuti e scolarle. in una padella rosolare la cipolla con un pò d'olio a fuoco medio. Aggiungere le patate e completare la cottura aggiungendo sale e paprica. Spegnere e lasciare da parte.
in un'altra padella cuocere gli hamburger con un filo d'olio. salare e spegnere. 
Tagliare i due panini, adagiarli, aperti, su di una teglia da forno. Disporre, sui fondi dei panini, due fette di formaggio, aggiungere la carne per hamburger, di nuovo formaggio e passare il tutto al forno per due minuti. 
togliere aggiungere il pomodoro, l'insalata e le salsine. Scaldare le patate, richiudere i panini e.... buon appetito!.

Grissini ai tre sapori

 
A volte la vita va presa con semplicità, senza però trascurare il gusto, ed oggi avevo voglia di qualcosa di sfizioso, ma semplice, divertente da fare e che mi togliesse quella voglia di non so che...
così sono nati loro, i miei grissini. Esili con gusto, semplici, ma sfiziosi, da sgranocchiare da soli o in compagnia ...

 

si parte da un semplice impasto del pane, io lo faccio ad occhio e mi risulta difficile darvi delle dosi....

si prende la farina (circa 400g) la si mette in una bella ciotola larga, si scioglie il lievito di birra (mezzo panetto fresco) in un pò d'acqua tiepida (1/2 tazza circa) e un cucchiaino di zucchero. Si fa poi un buco nella farina, sui bordi si sparge un pò  di sale e nel centro si mette l'olio (due cucchiai circa), lo si batte con una forchetta e si aggiunge il lievito piano piano sempre battendo e facendo attenzione che il sale resti sui bordi.  Si aggiunge poi l'acqua tiepida fino ad ottenere un bell'impasto morbido, ma non appiccicoso. Si lavora un pò ( circa 15 minuti) e lo si lascia riposare coperto da pellicola trasparente fino a che non ha raddoppiato il suo volume. 

A questo punto possiamo iniziare a fare i nostri grissini!!!!

pasta per pane

passata di pomodoro

origano

formaggio stagionato o semistagionato e grattuggiato

olio evo Condisano della Dante

sale

tuorlo d'uovo sbattuto con un pò d'acqua.

per prima cosa si divide in tre piccoli panetti il nostro impasto. 

Prendiamo il primo panetto e lo stendiamo in una sfoglia sottile aiutandoci con un mattarello. Prendiamo il tuorlo d'uovo e lo spennelliamo su tutta la superficie della sfoglia, Poi spolveriamo con abbondante formaggio grattuggiato. Pieghiamo la sfoglia a metà e la tagliamo in tante piccole listarelle. Una volta pronte le allunghiamo un pò tirando delicatamente e li adagiamo su una teglia di alluminio usa e getta spennellata di olio evo. Inforniamo a 250°C per circa 5-7 min o fino a che non diventano belli croccanti.

Poi prendiamo il secondo panetto, lo stendiamo, prendiamo la passata di pomodoro e la stendiamo su tutta la superficie della sfoglia. pieghiamo, tagliamo, adagiamo sulle teglie e inforniamo.

Terzo e ultimo panetto. Si stende in una sfoglia sottile, si spennella di olio si cosparge sulla superficie l'origano secco e si richiude a metà.Si taglia a listarelle, si mette sulle teglie e si inforna.

Ecco pronti dei gustosi grissini che si possono accompagnare anche a freschi salumi o a delle golose salsine salate.

ovviamente i ripieni possono essere i più svariati

Pan gocciole

Buon San Valentino a tutti amici !!!
questa sera vi voglio sorprendere e.... non farò nulla di cuoricioso o san valentinoso!!!! devo ammettere che non sono molto ispirata ... il mio amore è lontano e quindi non posso festeggiare come si deve...

La ricetta che vi propongo quindi non è niente di affascinante, ma è molto sfiziosa soprattutto se avete dei bimbi in casa !!!

 

la ricetta di questi ottimi panini l'ho trovata sul sito di Gennarino... è una ricetta ottima non solo per fare i famosi panini al cioccolato, ma anche per fare i tipici panini al latte delle panetterie!io ho fatto delle leggere modifiche, eccovi la ricetta......

zucchero 110g

miele 20g

farina 1kg

latte 600cc

lievito 35g ( ma anche meno)

burro 85g

sale 15g

per prima cosa bisogna sciogliere il lievito nella metà del latte tiepido e l'aggiunta del miele ( io ho usato quello di girasole, ma voi usate quello che più vi piace!!!).

intanto che il lievito si scioglie prendete una ciotola, metteteci la farina, il sale, il burro morbido, il resto del latte e mescolate con un cucchiaio di legno. aggiungete il lievito e impastate fino a quando non otterrete un impasto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso aggiungete piano piano poca farina e lavorate la pasta a lungo. deve essere elastica e liscia. coprite la ciotola con l'impasto usando un pò di pellicola alimentare e lasciate riposare 30-40 minuti. nel caso aveste usato meno lievito aumentate i tempi di lievitazione. dopo la prima levitazione riprendere l'impasto e fare dei piccoli panini da 50g l'uno o anche più piccoli. porli sulla teglia che poi userete per cuocerli. disponeteli sulla teglia unta di burro e ben distanti tra loro perchè devono raddoppiare di volume. quando sono belli gonfi e lievitati cuocerli 20 minuti circa a 200°C

quando i panini sono cotti spennellateli con un pò di latte o con un pò di fecola miscelata ad acqua e lasciata bollire per un minuto. (1 cucchiaio ogni 300ml di acqua)