Crema di zucchine

Nonostante queste siano, per me, giornate frenetiche, non posso dimenticarmi di voi carissimi lettori! ho quindi preparato questa deliziosa crema di zucchine accompagnata da cipolla fritta e stracciatella ... 
beh non vi resta altro che leggere questa ricetta e correre in cucina a realizzarla !

 

Ingredienti...

zucchine 500g circa

bietine una trentina di foglie

cipolla 1

aglio 1

timo 1 rametto

olio evo condisano Dante q.b

sale q.b

stracciatella per la decorazione

Per prima cosa lavare e pulire le zucchine. Poi dividerle in due parti. Una parte va tagliata a pezzettoni di 3 cm e fatta bollire in acqua salata per 4-5 minuti. Quando le zucchine sono cotte metterle in acqua e ghiaccio così da fissare il bel colore verde.

Pulire anche le bietine e lessarle sempre in acqua salata per circa 6-7 minuti. Quando sono cotte metterle nella ciotola di acqua e ghiaccio insieme alla parte di zucchine lessate.

Rosolate poco poco una mezza cipolla affettata finemente, insieme all'aglio in camicia e schiacciato, l'olio e le foglie di timo. Unire a questo soffritto l'altra parte di zucchine che avrete precedentemento tagliato a cubetti non troppo piccoli. Salate e fate cuocere per circa 5 minuti (devono essere cotte ma croccanti).

Prendere poi le zucchine lessate e le bietine e tritarle al mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere un filo d'acqua calda per renderlo un pò più liquido e porre la crema in un pentolino. Scaldare un poco la crema e porla nel piatto scelto. Aggiungere poche zucchine rosolate e la stracciatella a fili.

Se si desidera si può affettare mezza cipolla, infarinarla bene e friggerla in olio d'arachidi bello caldo per dare un pò di croccantezza al piatto. Condire il tutto con un filo d'olio e servire.