Fish 'n' chips

Buongiorno carissimi amici ! So che ultimamente sono stata un pò assente, ma oggi mi voglio far perdonare con un piatto amato da grandi e piccini ... il fish 'n' chips! io poi ho deciso di accompagnarlo con una salsina che ha per protagonista la verdura più dolce della stagione... i piselli!
dunque cosa stiamo aspettando? mettiamoci subito al lavoro per preparare un pranzo golosissimo!...

Per prima cosa prepariamo il pesce...

pesce a filetti (merluzzo, persico o sogliola) 400-500g
code di scampi (a piacere)
uova 2
farina di grano saraceno 50-60g
pangrattato 200-250g
olio d'arachidi o di mais 1-2l
Sale Maldon q.b
patatine da friggere 300g

tagliare i filetti in rettangoli grandi uguali, pulire le code degli scampi e sgusciarle. Sbattere le uova con un pizzico di sale, preparare la farina in una ciotola e il pangrattato in un altra. Passare il pesce prima nella farina poi nelle uova e infine nel pangrattato. Scaldare due pentole con abbondante olio. In una padella friggerci il pesce e nell'altra le patatine. Quando, sia i pesci che le patatine sono ben dorati, scolateli dall'olio e asciugateli con carta assorbente. Salate le patatine con sale Maldon e servite accompagnando il tutto con la salsa di piselli.

per la salsa di piselli...

cipollotto rosso 1
burro 15g circa
piselli congelati 150g
menta 3 foglie grandi
zucchero semolato un grosso pizzico
vino bianco secco 70 ml
panna da cucina 3 cucchiai circa
sale q.b
pepe q.b

Tagliare il cipollotto finemente, e rosolarlo nel burro. Aggiungere poi due cucchiai di acqua calda e farlo ammorbidire. Aggiungere i piselli, la menta e lo zucchero. Rosolare 1-2 minuti e poi salare, pepare e aggiungere il vino bianco. Coprire con il coperchio la pentola e lasciare cuocere circa mezz'ora ( o fino a quando i piselli risultano belli teneri)a fuoco basso.
Togliere il coperchio, aggiungere la panna e lasciar ridurre un poco a fuoco medio-alto. passare il tutto nel contenitore del frullatore a immersione e frullare bene. Servite la salsa con il pesce e le patatine fritte.