Una pasta e fagioli un pò particolare...

Non so da voi, ma qui a Milano c'è freddo! tanto freddo e poi piove e le giornate sono per lo più grigie e deprimenti ! con questo tempo, mi chiedo io, come si fa a pensare all'estate? alle insalate e ai carpacci? no no quel cibo ancora non fa per me... meglio questa pasta e fagioli... calda, confortante e bella sostanziosa!

Ingredienti per 4 persone:

Rimasugli di paste diverse 200g
cozze 1kg
cipolla rossa di tropea 1/2
sedano verde 1 costa
carote 100g
fagioli Borlotti in scatola o secchi (in questo caso metterli in ammollo e poi cuocerli per circa 2 ore) 450g circa

prezzemolo tritato q.b
basilico 4-5 ciuffi
pomodorini piccadilly 100g

aglio 2 spicchi
olio evo Condisano Dante 60 ml + 2 cucchiai
sale q.b
pepe di Sichuan q.b
peperoncino piccante a piacere
pane bruschettato
 
Per prima cosa tritate finemente una parte del prezzemolo, il basilico, il sedano, le carote e la cipolla. Mettete tutti questi ingredienti in una pentola piuttosto alta e con il doppio fondo. Fateli rosolare per bene aggiungendoci anche uno spicchio d'aglio, i pomodorini e i 60ml di olio. Rosolate per circa 20 minuti a fuoco basso aggiungendoci ogni tanto un pò d'acqua, in totale circa due belle tazze da colazione. Aggiungete poi i fagioli scolati e lasciar cuocere a fuoco basso per dieci minuti.
Intanto cuocere le cozze: per prima cosa vanno accuratamente pulite. Poi si prende una casseruola piuttosto bassa e larga e si fa soffriggere il rimanente olio con l'aglio il pepe e il prezzemolo. si mettono le cozze, mezzo litro abbondante di acqua e si copre il tutto fino a quando le cozze non si sono aperte. Una volta aperte, sgusciarle ( una parte le potete tenere da parte con il guscio come decorazione) e filtrare il brodo di cottura. Aggiungere quest'ultimo al composto di soffritto e fagioli, aggiungere le cozze sgusciate e portare ad ebollizione ( se ci dovesse essere poca acqua aggiungerne un pò. Regolare di sale e buttarvi la pasta. lasciar cuocere circa 7-8 minuti poi chiudere con un coperchio, spegnere il fuoco, aggiungere le cozze con il guscio e lasciar riposare 15 minuti circa. 
Passato il tempo di riposo, riportare a bollore, regolare di sale, pepe e peperoncino e servire accompagnata da pane bruschettato.