Voglia di cup cake!

La pasticceria inglese non è un granchè, ammettiamolo, ma questi deliziosi dolcetti, insieme al crumble e poche altre cose, non gli sono venuti affatto male! 
Ho deciso di sperimentarli utilizzando vari frosting...  in questo caso vi propongo la crema alla philadelphia e la crema al burro: entrambe golosissime credetemi!!!
Anche se è da un pò di tempo che mi ronzavano in testa ve li propongo solo ora perchè credo siano i dolcetti ideali da offrire nelle feste di fine anno scolastico: coloratissimi e sfiziosi. Sono sicura che affascineranno sia grandi che piccini !

Base cup cake alla vaniglia (Magnolia Bakery)

farina autolievitante 100g
farina 00 70g
burro a temp. ambiente 110g
zucchero 210g
uova 2
latte 110ml
vaniglia mezzo baccello

Preriscaldare il forno a 180°C. IIntanto setacciare insieme le due farine. Pesare latte e vaniglia e porli nello stesso bicchiere . 
Iniziare sbattendo il burro per bene nella planetaria con la frusta fino a farlo diventare una crema, aggiungere piano piano lo zucchero e sbattere a media velocità per circa 3 minuti. Aggiungere le uova una alla volta alternandole con il latte-vaniglia e con le farine. Quando il composto è omogeneo ma non montato Riempire i pirottini (precedentemente posti nella teglia da muffins) con 3/4 del ripieno. Porli in forno per circa 20 minuti (vale sempre la prova stecchino).
Lasciare raffreddare su di una gratella per dolci.

Frosting al philadelphia

philadelphia  a cubetti 240g
burro a temp ambiente 120g
estratto di vaniglia q.b
zucchero a velo setacciato 250g

Ammorbidire il burro con la frusta piatta della planetaria a velocità medio-alta sino a farlo diventare cremoso. Aggiungere i cubetti di philadelphia pochi per volta. Mescolare di tanto in tanto con una spatola il composto. Quando è ben omogeneo Aggiungere l'estratto di vaniglia e a velocità bassa lo zucchero a velo poco per volta. Aumentare la velocità a medio-alta e mescolare per 4 minuti. Mettere il frosting in frigo, farlo addensare un poco e poi usarlo come frosting per i cup cake.

Frosting con crema al burro(M. Santin)

burro 375
meringa italiana 175g
latte 90g
zucchero 90g
tuorli 70g
estratto naturale di vaniglia q.b

Preparare una crema inglese con i tuorli, il latte lo zucchero e la vaniglia. Quando la crema è cotta porla in planetaria e lavorarla a velocità media con la frusta. Aggiungere poco per volta il burro precedentemetne tagliato a cubetti. La crema deve diventare omogenea e poco montata.
A questo punto aggiungere la meringa italiana e mescolare a mano con una spatola. 
Coprire con la pellicola e lasciare raffreddare in frigo una mezz'ora prima di utilizzarla.

Per il montaggio del dolce c'è poco da dire ..... lasciatevi trasportare dalla vostra fantasia!