Bretzel

 
non posso non dedicare questo post al mio fratellone! infatti, è stato proprio lui a farmi conoscere questo pane. non so però se esserne felice o meno... se comincio ne mangerei a quintali... ma la linea poi ne risentirebbe non poco! 
questo pane purtroppo sta veramente bene con tutto: salmone e burro salato, speck e insalata, brie e prosciutto cotto, burro e marmellata, nutella.... e chi più ne ha più ne metta!. Bene oggi ho avuto la pazza idea di provare a farlo e devo dire che come primo risultato non c'è male anche se non è proprio come quelli che si trovano in Alto Adige. Vi invito quindi, se avete consigli in merito, a commentare e  a darmi qualche dritta per renderli ancora più belli e gustosi!
Ora vi lascio con questa ricettina sfiziosa ... io ho deciso di abbinarli a salame e burro salato francese, insomma... non c'è limite alla golosità!

per 6 bretzel

farina 00 500g

acqua 200ml tiepida + 3l

zucchero due cucchiaini

sale un cucchiaino

lievito di birra 25g

burro 50g

bicarbonato 3 cucchiai

sale grosso una manciata

prendere una ciotola capiente, mettere la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere ai 200ml di acqua il lievito di birra, farlo sciogliere e poi aggiungerlo all'impasto. Iniziare ad impastare e aggiungere il burro sciolto e tiepido. Lavorare l'impasto dei bretzel per circa dieci minuti sino a quando non sarà liscio ed elastico. Far lievitare l'impasto per due ore circa coprendolo con un panno umido. Trascorse le due ore dividerlo in 6 panetti, prendere unn panetto e formare un cordoncino di circa 50 cm più assottigliato verso le estremità, arrotorarlo dandogli la tipica forma dei bretzel e continuare così fino ad esaurimento dei panetti. Riporli su di una teglia ricoperta di carta forno e lasciarli lievitare per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 220°C, portare ad ebollizione i tre litri d'acqua insieme al bicarbonato, immergervi i bretzel, pochi alla volta, e lessarli per 40 sec., quindi scolarli con una schiumarola e metterli su un canovaccio. Tresferirli su di una teglia coperta di carta forno e cospargerli di sale grosso. Cuocerli a 220°C per circa 20 minuti e servirli caldi da forno.