Flan di spinaci

 

questo flan è strepitoso cari amici.. io l'ho proposto per il pranzo di Natale e devo dire che è stato letteralmente divorato!!! 

la ricetta l'ho presa sul sito del gambero rosso e ci ho aggiunto la mia ricetta della salsa al grana padano... un abbinamento da urlo! 

per uno stampo da plumcake per circa 8 persone

spinaci 800g
farina 70g
burro 70g
latte 1/2l
uova 3 piccole
cipolla 1 piccola
grana una generosa manciata
pangrattato 2 cucchiai
noce moscata, sale e pepe  q.b

per la salsa al grana

grana grattuggiato 100g
panna 200ml circa (scarsi)
tuorlo d'uovo 1

mondare gli spinaci, lavarli con cura e lessarli brevemente con la sola acqua che è rimasta dopo il lavaggio. Una volta cotti, scolarli, lasciarli intiepidire e strizzarli forte con le mani per far uscire tutta la loro acqua. Scaldare 20g di burro in una padella, fare imbiondire leggermente la cipolla ben tritata e far rosolare gli spinaci tritati grossolanamente a coltello. Farli asciugare per qualche minuto. Fre poi fondere i restanti 50g di burro in una piccola casseruola e, mescolando, unire la farina setacciata. Quando il composto sfrigola aggiungere a filo il latte e mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. salare e continuare a mescolare fino a che la salsa non prende l'ebollizione. fare cuocere per circa dieci minuti. farla intiepidire e amalgamarla agli spinaci, aggiungere il parmigiano, la noce moscata il pepe e le uova una alla volta. mescolare bene e regolare di sale. Ora bisonga preparare la teglia, prendere uno stampo da plumcake o stampino monodose, imburrarli e rivestirli con un velo di pangrattato. Versare il composto di spinaci, livellare la superficie e cuocere il flan per un'ora scarsa a bagnomaria in forno a 180°C. lasciarlo intiepidire, sformarlo e accompagnarlo alla salsa di parmigiano.

per la salsa: sciogliere a bagnomaria il parmigiano con circa 200ml di panna e il tuorlo d'uovo. quando la salsa è ben sciolta lasciatela intiepidire e versatela sul flan sformato.
farete un figurone!!!!!