Muffins alle mele

 

La ricetta di questi muffins ce l'ho da circa un annetto... me l'ha data un'amica spacciandola per la vera ricetta per i muffins del "California Bakery", un locale americano molto famoso a Milano. Io non so quanto questa ricetta sia davvero quella originale ma so che è divina ed è la base da cui parto per fare qualsiasi tipo di muffins ... sono felice di poterla condividere con voi ... 

 

aaaahhhhh dimenticavo! una mia aggiunta personale è stato lo streusel alla cannella.. .conferisce all'impasto quella croccantezza e quell'aroma che mancavano! 

Ingredienti per i muffins

125g di burro morbido

225g di farina 00

173ml di latte intero fresco

limone grattuggiato e qualche goccia per le mele

3 uova medio-piccole

138g di zucchero

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale 

2 mele e mezza (la granny smith è la migliore)

Preparazione

Scaldare il forno a 200°C. Preparare i pirottini nelle apposite teglie da muffins (con questa dose ne usciranno 12) Montare il burro fino ad ottenere una crema bella leggera. unire poco per volta le uova. Impastare a bassa velocità e dopo ogni uovo aggiungere una parte dello zucchero. continuare fino ad esaurimento di uova e zucchero. Continuare a mescolare alternando anche latte e farina precedentemente setacciata con il lievito. Aggiungere il sale e mescolare. Quando il composto è omogeneo aggiungere le mele precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti. 

Ingredienti streusel ( ricetta di M. Santin)

50g di farina 00 setacciata

50g di farina di mandorle

50g di burro freddo

50g di zucchero semolato o di canna a piacere

cannella a piacere

Preparazione 

Sabbiare tutti gli ingredienti fino ad ottenere delle belle briciole mettere in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Montaggio

Mettere l'impasto dei muffins nei pirottini riempiendoli quasi fino all'orlo. Far cadere delicatamente, sopra ogni muffins, delle briciole di streusel e infornare fino a quando i muffins non siano ben dorati e quando, con la prova stecchino, l'interno risulta bello asciutto. Far intiepidire o raffreddare e gustare con una buona tazza di tè.