El pancot de Milan

Oggi vi voglio presentare una ricetta tipica tipica della mia zona IL PANCOTTO. Non è niente di particolare e forse dall'aspetto non ispira troppo, ma vi posso assicurare che è ottimo nelle fredde sere invernali... e proprio ora che ha ricominciato a fare freddo e a piovere lo trovo il piatto ideale!
Non so se in altre parti d'Italia  si fa questa ricetta, ma da me si è sempre fatto così e io ve lo ripropongo volentieri.

per due porzioni abbondanti

acqua 1l
pane raffermo 96g
uovo 1
dado 1/2
burro una noce
formaggini inalpi 2

Porre in una alto pentolino il pane raffermo e lasciarlo a bagno con l'acqua per circa 1h poi mettere il pentolino su fuoco basso, aggiungere il dado e il burro e lasciare cuocere lentamente sino a quando il brodo non si sarà ristretto. Sicuramente non dovrà cuocere meno di 1h, poi quando è quasi cotto, sbattere a parte un uovo, togliere la zuppa dal fuoco e incorporare l'uovo sbattutto mescolando velocemente. Servire subito accompagnandolo con un buon formaggino.