Amata pasta...

giorni fa sono andata all'Esselunga, noto supermercato del nord Italia, e mi sono aggirata tra gli scaffali in cerca di qualche novità o semplicemente di qualche buon ingrediente da poter usare per qualche succulente ricettina.
Voi non avete idea di quante cose strane, a volte anche inutili che vengono vendute in questo supermercato! Io lo adoro :D, ma questa forse è una perversione tipica delle food blogger... sempre alla ricerca di prodotti strani e alternativi!.
Ritornando a noi... proprio all'Esselunga ho trovato un'ottima pasta integrale della Garofalo... il colore era favoloso, la confezione ammiccante, il prezzo non esagerato... beh alla fine ho deciso di provarla e devo dire che non mi ha delusa .. per questo motivo ho deciso di proporla a voi .. accompagnata da un sughetto delizioso con salmone appena appena scottato e zucchine saltate in padella... semplice, ma di gran classe!

 
Ingredienti per 4-5 persone

mezze maniche rigate integrali 500g
filetto di salmone 600g
zucchine 2
cipollotti 2
timo qualche rametto
ricotta salata grattuggiata 2 cucchiai
olio evo condisano Dante q.b

Questa pasta ha una cottura piuttosto lunga, circa 14 minuti, consiglio quindi di iniziare a mettere a bollire l'acqua per la pasta (circa 3 l e quando bolle si aggiungono 30g di sale grosso). Intanto che la nostra acqua bolle puliamo il filetto togliendogli la pelle e controllando bene che non abbia lische. Lo tagliamo a striscioline e lo mettiamo da parte. Laviamo bene i cipollotti, togliamo le prime foglie e li tagliamo a striscioline sottili tutto quanto comprese le cime verdie lasciamo da parte. Ora laviamo e tagliamo a piacere le zucchine. Poniamo una pentola antiaderente su fuoco medio, aggiungiamo un filo d'olio, scaldiamo e aggiungiamo i cipolotti e il timo. Facciamo rosolare bene avendo l'accortezza di non farli colorare troppo. buttiamo la pasta nell'acqua e nel tegame antiaderente aggiungiamo le zucchine e cuociamo 3-4 minuti. La verdura deve risultare cotta, ma croccante. A questo punto aggiungiamo il salmone a striscioline che deve solo colorare appena. Mi raccomando non lo cuocete troppo altrimenti diventa un pò stopposo. Togliamo i rametti di timo dal sugo, aggiungiamo un pò di acqua di cottura della pasta. Scoliamo la pasta due o tre minuti prima della completa cottura e risottiamola con il sugo. 
La nostra pasta è pronta. Impiattiamo cospargendola con una grattuggiata di ricotta salata.