Torta alle rose di frolla

Oggi sono un pò di corsa ! mi aspetta un bellissimo weekend lungo in Francia!
ma ovviamento non potevo partire così senza lasciarvi una dolce ricettina per la Domenica ed ecco che ho quindi pensato a questa bellissima torta! 
No, no non dovete fare i complimenti a me ma alla mitica Pinella la fatina dei dolci :)
la ricetta infatti è la sua io ho solo fatto una variante moooolto più calorica sostituendo la marmellata con la crema frangipane e una ganasce al cioccolato... eh si la golosità non ha mai fine !!!!!

un bacione a tutti e buona domenica!!!!

Ingredienti per la frolla:

500g di farina 00

16g di lievito

250g di burro

160g di zucchero(Pinella ne mette 250g ma io ho la crema frangipane già molto dolce...)

1 uovo intero

2 tuorli 

un bacello di vaniglia (pinella mette una scorza di limone grattugiata)

un pizzico di sale

Preparazione:

sabbiare la farina setacciata con il lievito con il burro freddo, aggiungere lo zucchero, sabbiare un poco poi aggiungere le uova , gli aromi e il sale. Impastare brevemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Mettere in frigo il tempo di preparare la ganache e la crema frangipane

Ingredienti per la ganache

80g di cioccolato fondente

80g di panna fresca

far sciogliere il cioccolato fondente spezzettato a bagnomaria. Intanto portare a bollore la panna. Quando il cioccolato è quasi completamente sciolto e la panna bolle, versare quest'ultima sul cioccolato fondente in tre tempi continuando a mescolare bene con una spatola. Lasciare raffreddare così che s'indurisca un poco. 

Ingredienti per la crema frangipane (ricetta Andrea Besuschio)

30g di burro morbido

30g di zucchero 

30g di farina di mandorle

5g di fecola 

25.30g di uovo

arancia o aroma a piacere.

Preparazione:

montare poco poco il burro morbido con lo zucchero, aggiungere l'uovo precedentemento sbattutto leggermente e mescolare con una spatola alternando l'uovo alla farina e alla fecola precedentemente setacciate insieme. 

Montaggio:

Prendere il panetto di frolla, stenderlo formando un rettangolo di circa 40x30 cm (stendetelo su carta forno) stendete sulla superficie la ganasce e poi la crema frangipane. Arrotolatelo accuratamente, stringetelo bene con la carta forno e fatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Toglietelo dal frgorifero e con un coltello affilato tagliatelo a fette larghe 2cm circa. Mettete ogni fetta nella teglia ( di circa 28-30cm di diametro) cercando di formare dei cerchi e sovrapponendole un poco. Infornate a forno caldo a 180°C per 30-35 minuti. Sformate la torta quando è fredda.